تعد تحلل البروتين الحيواني (APH)-مصادر بروتين عالية الجودة ونشطة بيولوجيًا تم إنشاؤها عن طريق تحليل المنتجات الحيوانية بواسطة-اللحوم والأسماك والكولاجين والأمعاء) باستخدام التحلل المائي الأنزيمي. أنها توفر الأحماض الأمينية الأساسية، وتحسن الهضم، وتعزز الاستساغة، مما يجعلها مثالية للماشية الصغيرة، وأغذية الحيوانات الأليفة، والوجبات الغذائية الحيوانية المتخصصة.
مادة المصدر:تشتمل المواد الخام غالبًا على منتجات-غنية بالمغذيات-من المسالخ أو معالجة الأسماك، بما في ذلك الغضروف والعظام والدم والجلد والأحشاء وريش الدجاج.
كل ما تحتاج إلى معرفته
هل يستطيع البشر تناول البروتين المتحلل؟
وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على بروتين الصويا المتحلل كمكون غذائي. ومع ذلك، لا توجد دراسات تثبت أن بروتين الصويا المتحلل له أي فوائد صحية مقارنة بالأنواع الأخرى من مسحوق البروتين أو المخفوقات البديلة للوجبات. بروتين الصويا المتحلل مشتق من عملية تكسير بروتين الصويا إلى أحماضه الأمينية.
ما هو بروتين هيدرولاز؟
التحلل المائي للبروتين هو عملية تحطيم البروتينات إلى الأحماض الأمينية المكونة لها من خلال إضافة جزيئات الماء. الإنزيمات، وهي بروتينات متخصصة تعمل كمحفزات بيولوجية، تسهل هذه العملية.
ما هي الآثار الجانبية لبروتين لحم البقر المتحلل؟
في حين أن بروتين لحم البقر المتحلل آمن بشكل عام للاستهلاك، فمن الأفضل دائمًا استشارة الطبيب قبل إضافة أي مكملات أو منتجات غذائية جديدة إلى نظامك الغذائي. قد يعاني بعض الأفراد من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ أو الغازات أو عدم الراحة في المعدة عند تناول مكملات البروتين.
ما هي عيوب البروتين المتحلل؟
تشمل الآثار الضارة للبروتين المتحلل القلق والربو ومتلازمة نقص الانتباه والانتفاخ والحرقان ومتلازمة النفق الرسغي وآلام الصدر والاكتئاب والإسهال والارتباك والدوخة والنعاس والعقم والأرق وأمراض القلب (سكوب، 1991).
التفاصيل الرئيسية:
تطبيقات في التغذية:
أغذية الحيوانات الأليفة:معروف بإبداع الأذواق اللذيذة (أومامي) والاستساغة العالية لطعام القطط والكلاب.
الثروة الحيوانية وتربية الأحياء المائية:يعزز أداء النمو وكفاءة التغذية لدى الحيوانات الصغيرة مثل الخنازير والعجول والأسماك
الوظيفة:يحسن عملية الهضم ويقلل من الحساسية في الأنظمة الغذائية المتخصصة
عملية الإنتاج:تُستخدم الإنزيمات مثل البروتياز- الداخلي لتقطيع البروتينات إلى ببتيدات أصغر حجمًا وعالية الذوبان والقابلة للهضم. غالبًا ما يُفضل هذا على الطرق الكيميائية لأنه عملية "ناعمة" خاضعة للرقابة تحافظ على التوافر الحيوي للأحماض الأمينية.
فوائد:
تحسين التغذية:ملف تعريف عالي الجودة للأحماض الأمينية-وقابلية ذوبان متزايدة.
الاستدامة:يقلل من الهدر عن طريق تحويل-المنتجات إلى عناصر غذائية عالية القيمة-.
صحة:يمكن أن يقلل من الحساسية ويدعم صحة الأمعاء.
تأثيرات جانبية:يمكن أن يؤدي إلى ضعف الاستساغة (قد ترفض الحيوانات الأليفة تناوله)، وفي بعض الحالات، يسبب الإسهال أو القيء بسبب ارتفاع الضغط الأسموزي.
النتائج التحليلية
| عنصر الاختبار | مواصفة | نتيجة | طريقة |
|---|---|---|---|
| مظهر | مسحوق بني أصفر فاتح إلى أصفر-. | يتوافق | مرئي |
| رائحة | رائحة مميزة مالحة/بروتينية | يتوافق | الحسية |
| الذوبان | جزئيا قابل للذوبان بحرية في الماء | يتوافق | في-المنزل |
| البروتين الخام | أكبر من أو يساوي 80.0% | 86.4% | كيلدال / AOAC |
| درجة التحلل المائي | 15.0–25.0% | 19.8% | OPA / تم التحقق من صحة -داخليًا |
| رُطُوبَة | أقل من أو يساوي 8.0% | 5.3% | خسارة في التجفيف |
| رماد | أقل من أو يساوي 12.0% | 7.6% | AOAC / فرن دثر |
| سمين | أقل من أو يساوي 6.0% | 2.4% | سوكسليت / AOAC |
| الرقم الهيدروجيني (محلول 10٪) | 5.5–7.5 | 6.4 | مقياس الرقم الهيدروجيني |
| إجمالي النيتروجين | أكبر من أو يساوي 12.0% | 13.8% | كيلدال |
| محتوى الببتيد | أكبر من أو يساوي 70.0% | 78.5% | في-المنزل |
| الرصاص (الرصاص) | أقل من أو يساوي 1.0 ملغم/كغم | 0.12 ملغم/كغم | برنامج المقارنات الدولية-MS |
| الكادميوم (Cd) | أقل من أو يساوي 0.5 ملغم/كغم | < 0.05 mg/kg | برنامج المقارنات الدولية-MS |
| الزرنيخ (ع) | أقل من أو يساوي 1.0 ملغم/كغم | 0.09 ملغم / كغم | برنامج المقارنات الدولية-MS |
| الزئبق (زئبق) | أقل من أو يساوي 0.1 ملغم / كغم | < 0.01 mg/kg | برنامج المقارنات الدولية-MS |
| إجمالي عدد اللوحات | أقل من أو يساوي 10000 CFU/g | 320 وحدة تشكيل مستعمرات/جم | ايزو 4833 / جامعة جنوب المحيط الهادئ<61> |
| الخميرة والعفن | أقل من أو يساوي 100 CFU/g | < 10 CFU/g | ايزو 21527 / جامعة جنوب المحيط الهادئ<61> |
| القولونيات | أقل من أو يساوي 10 CFU/g | < 10 CFU/g | ايزو 4832 |
| الإشريكية القولونية | سلبي / ز | لم يتم الكشف عنها | جامعة جنوب المحيط الهادئ<62>/ إسو 16649 |
| السالمونيلا | سلبي / 25 جم | لم يتم الكشف عنها | جامعة جنوب المحيط الهادئ<62>/ إسو 6579 |
| المكورات العنقودية الذهبية | سلبي / ز | لم يتم الكشف عنها | جامعة جنوب المحيط الهادئ<62> |
| حجم الجسيمات (80 شبكة) | أكبر من أو يساوي 95.0% نجاح | 98.2% | تحليل الغربال |
عملية الإنتاج
